▍準備食材

馫米 3杯
佛蒙特咖哩(甘味)1盒
紅蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
馬鈴薯 2顆
去骨雞腿肉 約2~3隻
水 1400~1500c.c.

▍料理步驟

此食譜的製作方式是根據甘味做調整,其他口味的可依照自己的喜好去做變化

1. 使用電鍋,先將馫米與水為1:0.8的比例下去煮,若是使用電子鍋,可以照個人喜好及電鍋狀況調整成1杯米:1~0.8杯水

記得煮好後,不要馬上掀鍋,約悶個15分鐘,再開鍋

2. 接著開始準備咖哩的部分,先將咖哩塊拆成一塊一塊放置在碗裡,可依照喜好的濃度可以自行增減

3. 將去骨帶皮雞腿肉切塊,因為是帶皮的會不太好切,記得使用利一點的刀子

建議使用雞腿肉,雖然比雞胸肉貴一些,但是口感真的很嫩,不會有乾乾澀澀的情況出現

4. 額外燒一鍋水,用來燙雞肉用的(不是食材中準備的水唷!)

5. 水煮的同時,來準備洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯

洋蔥,先切頭尾,把外層皮剝掉,然後切成塊狀,約大拇指第一節的大小

紅蘿蔔,將他切成小丁狀,不喜歡土味的,可以將他煮的軟爛一點

馬鈴薯,因為容易軟爛,會溶在咖哩中,所以建議不要切得太小塊

6. 水煮開後,舀些水放到咖哩塊的碗中,先將咖哩塊稍微溶成泥,等會料理會快很多唷~

同時別忘了把雞肉丟下去稍微煮過,再撈起來,並且把食材中準備的水放下去煮(與燙雞肉的水為不同鍋)

7. 將洋蔥、紅蘿蔔及馬鈴薯倒下去煮,蓋上鍋蓋,煮滾後,約悶15分鐘,再把剛剛的雞肉及咖哩泥到下去

8. 均勻地攪拌,讓食材慢慢在鍋內吸收咖哩的香氣

記得要在一旁一直攪拌,不然鍋底很容易會燒焦唷!

9. 再次主滾水後,就大功告成摟!

▍心得

擺滿盤子端上桌,滿滿的料理,看起來就超豐富,光是煮好的米飯,一掀開鍋蓋,就可以聞到一陣鎮的香氣撲鼻而來,是很香很純粹的米飯味。粒粒分明的白飯,鬆軟不濕黏馫米拌著咖哩來吃,仍然吃得到米粒的香味,不會因為咖哩而混在一起變得糊糊的,口感很不錯,不知不覺都吃了兩盤!製作咖哩飯的難度真的不高,也不需要油,又好吃又健康。咖哩塊的份量都可以依照個人喜好的濃度下去做調整,食材的部分也是,不過記得就要多加一些水,不然整鍋都被食材塞滿,湯時想伸進去都很難歐~趕緊來做做看吧:)

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