韓式泡菜鍋巴煎餅

▍準備食材

馫米、泡菜、韓式煎餅粉、蛋、山芹菜、玉米粒、橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉、辣椒粉

▍料理步驟

1. 將前一天剩餘的馫米飯,或是以米與水的比例為1:0.8~1煮一杯馫米飯,用來製作偽鍋巴

2. 將馫米飯在鍋中乾煎呈現「鍋粑的焦黃」的狀態

(如果很愛鍋巴記得加點油,小火半烘半煎。若是拿前一天剩餘的飯,也不用擔心一開始馫米飯的糾結,隨著熱度,就會在慢慢散開囉~)

3. 把泡菜、煎餅粉、一點橄欖油、一點水攪拌之後,再把食材逐一放入鍋中攪拌,太黏稠記得加點水,不要把水跟煎餅粉一次給足!

4. 放入鍋中煎到兩面金黃(厚度不要太厚,盡量薄薄平鋪)

5. 起鍋後,在韓式煎餅上放一點泡菜及香菜,就完成囉!

▍心得

煎餅算是好做的料理,因為山芹菜帶著特殊香氣,我會先炒熟放旁備用(其實是怕不容易熟,會帶點生草味),製作煎餅的食材也不限制,想吃哪種配料或喜歡哪種配料,都可以隨意加入,當然起司也可以~雖然沒有出任何肉製品出現,除了家人茹素之外,更因想把馫米的特有香氣保留著慢食著,而上一道彩色飯丸子也保證能品嘗到台中194米的Q彈美味,真的冷冷吃也很Q軟

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By | 2018-08-30T11:47:10+00:00 八月 30th, 2018|【馫食譜】, 蔬果|