▍準備食材

馫米 2杯
大白蝦 16隻
新鮮香菇 5朵
蘑菇 8朵
洋蔥 1/2個
小番茄 6個
歐芹 酌量
海鹽 1茶匙
義式綜合香料 1茶匙
白酒/鮮奶油 60cc
高湯約 500cc
起士 隨意

▍料理步驟

1. 先準備好所需食材,大白蝦去殼開背除掉腸泥,蝦頭和蝦殼留下淬鍊鮮美蝦湯,馫米洗淨瀝除多餘水份,香菇ˊ蘑菇切片,洋蔥切小塊,小番茄對切備用

2. 煎鍋加入酌量橄欖油,擺入蝦頭和蝦殼,拌炒至香味釋出後添入約500cc高湯煮沸,之後將淬鍊出蝦湯過濾後備用

3. 同鍋洗淨加入酌量橄欖油,依序加入洋蔥、香菇、蘑菇、小番茄、拌炒至甜味香氣釋出,然後加入海鹽1茶匙、義式綜合香料1茶匙拌勻,之後熄火備用

4. 將洗淨瀝除水份馫米放入電子鍋內鍋中,將完成步驟3平均倒入,並加入白酒/鮮奶油共60cc,淬鍊出的鮮蝦湯米杯2.5杯,然後將蝦子平均鋪排上,讓電子鍋依平時煮飯方式完成燉煮

5. 燉煮完成後加入切細碎的歐芹,將燉飯拌均勻即完成

6. 濃郁鮮香的燉飯就可盛盤享用囉~盛盤後可依自己方便或喜好撒上酌量起士風味會更棒(不加可省略也沒關係的)

▍心得

冷冷的季節來上一鍋濃郁鮮香的燉飯,既好吃又讓人滿足,最重要的是準備輕鬆又方便。尤其這次特別搭配使用來自南豐馫米,不管口感或味道都特別契合。做燉飯不是非得用義大利米才叫道地,運用在地最天然新鮮的食材,反而才能品嘗食物最美味道。另外化繁為簡,運用電子鍋來完成也省掉顧爐麻煩,讓我們下廚從容優雅,一樣能如魔法般端出美味料理。

文章來源:鮮蝦野菇燉飯

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